Мокка

Сорт кофе мока, или мокка, - это одна из самых древних разновидностей арабики, названная в честь портового города на Красном море – Моха. Мокка – это невысокое (не больше 5 метров в высоту) вечнозеленое деревце, цветущее пышными соцветиями белого цвета с благородным ароматом. Химический состав кофе сорта мокка весьма богат: кроме кофеина, витаминов и микроэлементов, в нем есть много сахаров, белков и жиров растительного происхождения. Зерна разновидности мокка отличаются небольшим размером, шафрановым цветом и высокой кислотностью. В букете сорта чувствуются винные и шоколадные оттенки.

Свою историю мокко ведет со времен правления шейха Шадди. Именно тогда было осуществлено массовое расширение плантаций кофейных деревьев сорта мокка. Спустя какое-то время в Мохе стали довольно успешно торговать новоявленным товаром. В результате небольшое поселение стало процветающим портовым городом. Купцы со всего света приезжали сюда, чтобы купить ароматный сорт мокка.

В Старом Свете город Моха стали называть Мокка, а позже он получил статус «кофейной провинции». Внешне вид города тому тоже поспособствовал – почти все свободные территории здесь занимали многочисленные плантации кофе сорта мокко. Даже располагающиеся неподалеку горы были сплошь покрыты насаждениями этой вечнозеленой культуры. По словам историков, настоящий мокко можно было купить только в независимом государстве Йемен в семнадцатом столетии. Позже эта разновидность не один раз скрещивали с другими сортами арабики, поэтому знатоки кофейного дела считают, что какая-то часть уникальности мокка была утрачена.

На данный момент кофе мокка отличается довольно большой стоимостью. Найти настоящий сорт мокка в современном мире довольно сложно. Однако если у Вас есть большое желание попробовать душистый напиток, приготовленный именно из этого сорта арабики, то поискать зерна нужно в кофейных лавках, специализирующихся на продаже йеменской арабики. Кроме того, Вы всегда можете заказать мокко в нашем магазине в любое удобное для Вас время.

Плантации данного сорта занимают сегодня примерно 90% всей территории, отведенной под посадку всех разновидностей кофе. Территория нынешней Эфиопии считается исторической родиной сорта мокка. Именно здесь, в речных долинах, на высоте более 1500 метров над уровнем моря, произрастают вечнозеленые деревца этой разновидности кофе.

До середины семнадцатого века египетские и турецкие купцы приезжали в Йемен и покупали лучшие зерна. Они обеспечивали сбор кофе-бобов и их обработку. Кофе обычно готовили сухим методом (высушивали на солнце). Любопытно, что процветание йеменской торговли мокка было во многом обусловлено именно монопольным производством товара, популярность которого в Старом Свете росла на глазах. Мокка повторил судьбу большинства экзотических пряностей, ставшими знаменитыми в широких кругах прежде всего благодаря своим неповторимым органолептическим характеристикам.

Арабы очень гордились бодрящим напитком из мокко, держали в секрете рецепт его приготовления. Они даже строго-настрого запретили вывозить кофе сорта мокка из страны, если кофе-бобы не высушены. Такая мера была направлена на то, чтобы ни одно зерно сорта мокко, способное дать хоть один росток, не попало в руки чужеземцев, которым был запрещено посещать кофейные угодья. В 1650 году одному путешественнику по имени Баба Будан посчастливилось заполучить семь зеленых зерен мокка и тайно вывезти их в регион Чикмагалхур в южной Индии. Из этих драгоценных семян выросли прекрасные кофейные деревья, которые и положили начало выращиванию кофе сорта мокка в этой стране. В 1690 году голландцы чудом заполучили зерна в Индии, а в конце столетия основали многочисленные кофейные угодья на островах Суматра и Ява. Спустя несколько лет предприниматели из Нидерландов стали главными поставщиками кофе мокка в Старый Свет, прежде всего, благодаря большим усилиям голландской Ост-Индийской компании, а порт Амстердам стал одним из крупнейших центров мировой кофейной торговли, в том числе и кофе сорта мокка.

Сегодня мокка, кроме всего прочего, культивируется в странах Центральной и Южной Америки, Индонезии и Азии.